Sấu là loại quả có vị chua thanh, thích hợp làm nước giải khát. Mùa hè nắng nóng, mỗi gia đình nên chuẩn bị một bình sấu ngâm đường để giải nhiệt nhanh chóng và hiệu quả. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng khám phá 4 bước làm nước sấu ngâm đường siêu dễ, siêu ngon.

Mẹo chọn sấu tươi để nước sấu đường thêm thơm ngon

Chọn sấu là bước quan trọng nhất, quyết định trực tiếp đến hương vị bình sấu ngâm. Nếu mua để sử dụng trong vài ngày, bà nội trợ nên chọn sấu non, hạt mềm, dễ tách đôi. Tuy nhiên, để ngâm đường và dùng xuyên suốt mùa hè, hãy lưu ý một số cách chọn sấu như sau:

• Ưu tiên sấu già vừa tới, cùi dày và vỏ hơi sần. Sấu bánh tẻ càng ngon. Loại sấu này khi ngâm đường không bị teo, không bị ủng và không bị thâm đen. Sấu già tới có độ chua vừa đủ, thích hợp làm nước giải khát.
• Chọn sấu phải lựa kỹ từng quả để tránh quả có vỏ thâm, bị dập sẽ làm hỏng cả bình sấu ngâm. Không nên chọn những quả có vỏ láng bóng vì vị chua hơi chát, cũng không nên chọn sấu non mới hái – còn nhựa hoặc còn lá xanh.

4 bước làm nước sấu ngâm đường giải nhiệt mùa hè

Làm nước sấu ngâm đường không khó như chúng ta vẫn nghĩ. Chỉ với 4 bước đơn giản, các bạn đã có ngay một bình nước sấu ngâm đường thơm ngon để giải nhiệt.

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên cần chuẩn bị nguyên liệu, khối lượng điều chỉnh tùy theo nhu cầu sử dụng trong gia đình.

• 1kg sấu
• 1.5kg đường vàng
• 3 nhánh gừng
• 1 muỗng canh vôi
• Muối

Sơ chế

Dùng vôi hòa vào 1 thau nước để qua đêm. Sau đó chắt lấy nước vôi trong.

Tiếp theo đến công đoạn sơ chế sấu.

• Với 1kg sấu, nhặt bỏ các quả hỏng, bị thâm/dập. Dùng dao gọt mỏng vỏ ngoài hoặc cạo sạch.
• Chuẩn bị một thau nước lạ để cạo sấu đến đâu ngâm ngay đến đó, tránh cho sấu bị thâm.
• Sau khi cạo vỏ, rửa sấu với nước từ 3-4 lần cho sạch hẳn.
• Ngâm sấu vào phần nước vôi trong đã chắt khoảng 8-10 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm để sấu giòn và bớt độ chua.
• Sau thời gian ngâm, rửa lại với nước sạch đến khi hết mùi vôi.
• Chuẩn bị một thau nước muối loãng, dùng dao cắt sâu vào phần thịt sấu theo vòng tròn. Lưu ý không để phần thịt quả bị đứt khỏi hột. Cắt đến đâu, ngâm vào thau nước muối loãng đến đó.
• Cuối cùng rửa lại với nước lạnh và chờ ráo nước.

Chế biến

Với công đoạn chế biến, đầu tiên cần chần sấu và pha nước đường.

• Đặt nồi nước lên bếp, nêm thêm 2 muỗng cafe muối. Thả sấu vào khi nước đã sôi, chần nhanh trong 10 giây rồi vớt, chờ nguội.
• Chuẩn bị thêm 800ml nước, đun nhỏ lửa trên bếp. Khi nước sôi lăn tăn, cho từ từ 1.5 đường vàng vào nồi. Khuấy đều tay đến khi đường tan hết.
• Với gừng, cạo sạch vỏ. Một phần đập dập, một phần thái lát mỏng. Thả gừng vào nồi nước đường, đợi nước sôi thì chờ nguội.

Sau khi sấu và nước đường đã nguội, tiến hành ngâm sấu lần lượt như sau:

• Chần sơ với nước sâu một chiếc hũ thủy tinh, sau đó lau sạch hoặc chờ ráo.
• Cho sấu vào hũ, đổ nước đường gừng đã nguội ngập phần sấu. Đóng kín nắp.
• Chờ từ 3-5 ngày để sử dụng.

Thành phẩm và thưởng thức

Nước sấu ngâm đường đạt chuẩn phải có màu nâu vàng, mùi thơm và vị chua nhẹ. Cắn một miếng sấu cảm nhận được độ giòn vừa tới, không bị mềm quá, không bị ủng. Sau đó pha thêm với nước, thêm đá và thưởng thức.

Lưu ý khi bảo quản nước sấu ngâm đường

Sấu ngâm đường sử dụng trong cả mùa hè. Vì vậy, cần bảo quản đúng cách để không ảnh hưởng đến hương vị nước sấu:

• Bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 3-4 tháng: nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời, không bị nồm ẩm.
• Bảo quản được từ 6-8 tháng trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi sử dụng, dùng thìa sạch và ráo nước. Đậy kín để không tiếp xúc với không khí.

Trên đây là cách giúp bạn có một bình nước sấu ngâm đường thơm ngon, giải nhiệt mùa hè. Đây là loại nước giải khát rất phổ biến trong những ngày nóng bức, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với cách làm đơn giản, hãy trổ tài làm nước sấu ngâm đường ngay tại nhà nhé.